A mi manera de entender

MESCOLANZE 2004
Parole intorno al cibo

...secondo me la cucina é semplice: tutto ha la sua logica e ha bisogno solamente del nostro amore e della voglia di saperne sempre di più. Vedere, annusare, gustare e imparare; sviluppare delle esperienze più estese possibili per poter dipingere di sapori i "quadri di porcellana". Quello che più mi diverte é dare forma a una idea, che si sviluppa con lo sforzo e il lavoro giornaliero per diventare un gran regalo ai sensi...

Jordi Cruz, ospite del Mescolanze Food Festival ha 27 anni, è chef del Ristorante Estany Clar a Cercs, nella provincia del Berguedà in Catalogna. Vincitore negli ultimi anni di diversi Concorsi Gastronomici, è considerato uno dei migliori giovani chef di Spagna.