Nino Negri al Castello di Pergine

Brumalia febbraio-maggio 2005

Nino Negri, casa vinicola fondata nel 1897, occupa uno spazio importante nella storia aRtica e attuale dei vini valtellinesi con i suoi trentaquattro ettari di proprietà, più di un milione di bottiglie e la prestigiosa sede a Castello Quadrio, dal 1432 a Chiuro, sotto le cui volte si diramano varie sale di affinamento a più profondità.
Torniamo al Castello di Pergine dove Theo e Verena ci ospitano ancora una volta e, assieme ai loro chef, ci propongono questo menu: Sauté di trota e fiori di tarassaco con carciofi e favette novelle - Insalata tiepida speziata di crauti e patate con bresaola e olio extravergine d'oliva - Nido di pizzoccheri e timballo di verdure su fonduta di formaggi trentini - Arrosto di cosciotto di cinghiale glassato alla grappa trentina e miele, verdure agrodolci e patate al timo -Tortino di ricotta al cioccolato al profumo di menta con salsa all'arancio e zenzero candito.
I vini: Cuvée Brut 'Carlo Negri' Metodo Tradizionale - Vigneto 'Ca' Brione' 2003 un taglio di uve bianche con nebbiolo vinificato in bianco - 'Mazer' Inferno Valtellina Superiore - Sfursat 'Nino Negri' 2001 Valtellina docg -Moscato d'Asti 2004 di Tenimenti Ca' Bianca.
Costo della serata: € 40,00